Resepi Asam Pedas Ikan Merah Kelantan
Resepi asam pedas pula memang terkenal di melaka kerana kuah asam pedasnya yang merah menyala dan betul betul pedas.
Resepi asam pedas ikan merah kelantan. Sekali sekala merasa asam pedas ikan patin umi buat. Cuma tak letak tempoyak. Resepi ini saya dapat daripada rakan fb puan zaimah yang buat asam pedas johor menggunakan ikan jenahak. Namun hari ini semasa berada di rumah kakak penjual ikan masuk ke laman rumah membawa ikan belanak yang segar segar.
Kuahnya yang agak jernih sedikit dan rasa pedasnya mungkin kurang pedas. Minggu lepas ketegaq juga nak cari resepi asam pedas sebelum ni hadap buku resepi asam pedas belah johor melaka. Kalau boleh rempah yang ditumbuk sendiri lebih sedap berbanding dengan rempah serbuk yang dijual. Kepala ikan merah mmg saje sendukkan untuk ibu makan sorg2.
Balik kerja singgah di restoran klate original makan nasi dengan berlauk asam pedas ikan pari. Bagi penggemar masakan asam pedas sebut sahaja resepi asam pedas ikan pari merah atau kembung daging tetel dan juga ayam semua sedap boleh mencairkan mulut bila teringat kan. Boleh ja nak guna apa apa jenis ikan ikan kembung ke parang ke jenahak ke asalkan ikan je ye. Jadi kakak telah membeli ikan belanak untuk dimasak asam pedas stail kelantan.
Untuk sedikit kelainan bolehlah kita. Kalau makan kat kedai kadang kadang servis lambat laukknya sedikit dan tak berbaloi kecuali di sesetengah kedai yang menjual asam pedas popular kan. Saya lak yang berasal dari kelantan memang suka ikan merah tambah tambah lagi bahagian kepala jadi tuk resepi kali ini kita tengok bahagian kepala la ea. Berbeza pula dengan asam pedas kelantan.
Memang asam pedas kelantan tktumis dan tkguna minyak lgsg bila sy duk johor ni rupanya belah johor masak asam pedas tumis sini asam pedas ala klate dipanggil asam pedas rebus apapun sesekali rebus bagus juga utk kesihatan asik tumis guna minyak jer kan gilir2 la masak santan atau tkguna santan rebus atau tumis makan makan juga kesihatan nk kena jaga juga kan apapun sedap resepi ni sy. Saya suka yang isi ikan pari berkeping keping bila dicubit. Cara penyediaannya lebih kurang sama dengan gulai tempoyak. Resipi sedap dan mudah untuk asam pedas kuning kelantan.
Masak asam pedas yang tidak ditumis ini sedap juga dibuat menggunakan ikan duri atau ikan yang agak berlemak. Dah masak harini sy suka mkn asam pedas letak daun kesum tp lupa nk beli ganti limau purut mmg sedap resepi ni sampai ibu tambah 2 kali. Asam pedas ni memang tak jemu dimakan. Kali pertama saya memasukkan rempah ke dalam asam pedas.
Sangat sedap lauk ini lebih lebih lagi menggunakan ikan merah yang isinya sangat lembut yang perlu dimasak sekejap sahaja supaya ianya tidak hancur. Entah kenapa kebelakangan ini kemaruk nak makan asam pedas ikan. Dulu ingat ingat lupa apa bahan dia. Bukan tak sedap cuma tak kena dengan selera budu sebagai orang pantai timur.
Tapi sebenarnya bukan tempoyak.